Gott nytt år!

Gott nytt år på er!

Jag har fullt upp med nyårsmatlagning.
Men jag kan anslöja att nästa vecka drar jag igång en veckoutmaning som jag kallar Veckans bokstavsbak. Jag hoppas att ni vill vara med där!
Vi hörs nästa år!

Mera test av nyårsefterrätten

Nu närmar sig nyårsafton och förberedelserna börjar hopa sig. Dags att lägga upp en plan för att få allt att klaffa. I år blir firandet här hemma med vännerna. 12 st har jag för mig att vi blir. 3-rätters middag med temat Slow Fast food blir det. Jag testade en del av efterrätten. Nytt format, samma innehåll! Ett steg närmare slutresultatet!

Köttbullsmacka

Har ni återhämtat er?
Jag håller på att göra det....
På något vis så gillar jag dagarna efter jul mest. Stressen släpper sitt grepp, jag har fått träffat familjen och vet att vi har en julledighet framför oss.

När kvällen kommer plockar jag fram resterna från julmaten och knåpar ihop mina egna favoriter. Mormors sill, ägghalvor, julmust och köttbullsmacka.

GOD JUL!

God Jul till er alla!!

Här har det firats jul med mat, godis, paket, fika och hela härliga släkten.
Nu har vi äntligen lyckats få "Pippi" att somna, i soffan för det är tydligen där man ska sova om man är Pippi.
Det var ren lycka när äldsta dottern öppnade julklappen med pippikläder och peruk, guldpengarna i kappsäcken har räknats många gånger ikväll. Nu återstår att bära upp tjejen till hennes säng, kvällsfodra hästarna och sedan är det min tur att krypa ner i sängen och hoppas på en lång sovmorgon i morgon (inte så troligt, men hoppas kan man).
Här kommer lite bilder på julfikat.
God Jul på er alla!

Fruktkaka med marängsmörkräm

Finska Julstjärnor

Morotskaka

Saffranslängd

Mozartsnurror

Mera julgodis!
Min man älskar mozartkulor, men det är så tråkiga tycker jag. Eftersom det är jag som gör julgodiset så tar jag mig friheten att experimentera lite som jag vill. I år blev det snurror av dem.

Ingredienser
250 g odense nougat
500 g mandelmassa
100 g mörk choklad
20 g ljus choklad

Gör så här
Kavla ut mandelmassan till en rektangel ca 15x40 cm. Detta gör man enklast om man läggen mandelmassan mellan platsfolie.
Bred ut mougaten på mandelmassan och rulla ihop rektangeln från långsidan.
Dela rullen i två delar.
Ställ i kylskåp.
Smält den mörka chokladen i micro.
Pensla på chokladen på mandelmassarullarna. Gör ovansidan först och låt sedan den stelna i kylskåp. Ta ut och vänd rullarna, pensla på choklad på nederdelen.
Smält den ljusa chokladen och ringla över rullarna.
Ställ i kylskåp så att chokladen stelnar.
Skär upp centimetertjocka skivor.

Rocky road med lakrits

Just nu känns det som om bakbloggar svämmas över av julgodis, julkakor, adventskalendrar och jul, jul jul helt enkelt. Jag ska väl inte vara sämre!
Här kommer ett recept på Rocky road, chokladgodis fullproppad med nötter, kola och marshmallows. I mitt recept stod det dumlekolor, men dessa hade mystiskt försvunnit ur skafferiet. Som tur var så hade jag varit förutseende nog att ha andra alternativ hemma. Lakritsplopp fick rycka in istället, och det vart minsann helt rätt!

Ingredienser
600 g mörk choklad
6 st dubbelplopp med lakritssmak
2 nävar minimarshmallows
3 dl saltade jordnötter

Gör så här
Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform.
Smält chokladen i micro.
Dela ploppen i bitar.
Blanda alla ingredienser och häll ut i formen ca 3 cm tjockt.
Låt stelna i kylskåp.
Skär upp i bitar.
Ät!

Hårt bröd

Hembakat bröd känns som ett måste på julbordet. I helgen så bakades det just hårt bröd här hemma av min pappa, vi andra hjälpte till lite grann.

Ingredienser
20 bröd

5 dl fingervarmt vatten
25 g jäst
1 tsk salt
1 liter grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
½ msk stött anis

Gör så här
Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av vattnet och saltet.
Tillsätt resten av vattnet.
Söt anisen i en mortel.
Blanda samman vetemjöl, anis och nästan allt rågmjöl och tillsätt i jästvätskan.
Arbeta samman degen kraftigt.
Degen ska vara ganska mjuk när den är färdig.
Låt degen jäsa under bakduk i 1 h och 15 minuter.

Dela degen i 20 bitar.
Kavla ut bitarna tunt och använd sist en kruskavel, stansa ut ett hål i mitten av kakorna.
Låt jäsa 15 minuter under bakduk.
Grädda bröden i 250*C i 5-7 minuter i övre delen av ugnen. Håll koll så att brödet inte bränns.
Brödet ska vara lite mjukt men fått lite färg när de är klara att ta ut.
Låt svalna på galler.
Häng upp bröden på en brödpinne i rumstemperatur tills det är dags att äta brödet.

After eightmuffins med päron

Jag köpte med mig konserverade päron och after eight hem i veckan. En klassiker från 80-talet (?) är päron i ugn med after eight, men jag slängde ihop browniemuffins med päron och after eight, toppade med marängsmörkräm. Himmelsk smak, en blandning av mjuka päron, kladdig choklad och len topping.

Tranbärsmuffins

Jag fick en hel del tranbärskräm över när jag gjorde chokladgömmorna. Detta använde jag i muffins, jättegott!
Vanliga muffins med tranbärskräm i, toppade med marängsmörkräm, dekorerade med tranbärskräm.

Chokladgömmor

Jag bor i Västerås och i år hade vi äran att få en Nobelpristagare i litteratur, Tomas Tranströmer. Det var lite till hans ära som jag gjorde chokladgömman som jag hade med till finalen i Årets bak- och dessertmästare 2011. Så vad var mer passande än att fira Nobeldagen med dessa. Receptet hittar du här.

Årets pepparkakshus

Nu är det klart, efter att ha legat omonterat på köksbordet i två veckor så tog jag tag i ihopsättningen. Resultatet är mer stilrent än tidigare år, men inte alls lika roligt. Basic helt enkelt!

Morotsbröd i långpanna

Det blir alltid massa rivna morötter kvar när vi har haft det till kvällsmaten. Dessa hamnar i kylskåpet för att sedan kastas några dagar senare. Men nu har jag räddningen för morötterna, morotsbröd i långpanna. Eftersom det närmar sig jul så slängde jag i russin och kanel också. Smaskens!

Morotsbröd i långpanna
24 bitar

Ingredienser
5 dl vatten fingervarmt
50 g jäst
½ dl olja
2 stora morötter (ca 200 g), rivna
1 tsk salt
2 msk sirap
1½ dl russin
1 tsk malen kanel
4 dl vetemjöl special fullkorn
8-9 dl dinkelmjöl

Gör så här
Smula jästen i en bunke och rör ut det med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, oljan, morötter, salt, sirap, russin, kanel och nästan allt mjöl.
Arbeta kraftigt ihop till en deg.
Jäs degen övertäckt med bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt.
Platta ur degen i en långpanna med bakplåtspapper.
Skär degen lätt i 24 bitar med mjölad kniv. Nagga degen.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Grädda brödet i mitten av ugnen i 15-20 minuter i 225* C.
Låt brödet svalna på ett bakgaller under bakduk.

Köket, en bit på väg!

Det har inte blivit så mycket bakande för tillfället. Jag håller mest till nere i källaren och skruvar, mäter, kliar mig i huvudet och tar nya tag. Om jag inte ränner till IKEA för att införskaffa nya delar. Det är mitt nya arbetskök jag pratar om. Hembageri kanske mer är rätt ord. Nu är det faktiskt inte så mycket kvar innan det är användbart. Spisen är inkopplad, bänkskivan ska skruvas fast, kyl och frys får jag förhoppningsvis hämta hem i helgen. Dessa ska stå på andra sidan högskåpet, där alla skåpluckor just nu är placerade.
Diskbänk blir i tvättstugan, ypperligt tillfälle att få ordning på det rummet dessutom.

Jappfluff

Fluff är enkelt att göra, smakar gott och går att variera i oändlighet. I helgens tårta hade jag jappfluff.

Fyllning till en normalstor tårta

3 dl vispgrädde
180 g japp

Skär jappen i små bitar.
Värm grädde och chokladen i en kastrull på medelstark värme.
Det är viktigt att grädden inte kokar, då går det inte att vispa den sen.
Värm tills chokladen har smält.
Ställ i kylskåp minst 5 timmar.
Vispa grädden som vanligt till fluff.

Hästtårta och soldyrkartårta

I helgen kom min kompis Nina hem från Cypern en sväng för att fira sin födelsedag. Det är inte ofta hon kommer till kalla Sverige så det gäller att passa på att träffa henne då. Jag lärde känna Nina när jag red på ridskola och hade henne som ridlärare. Temat på hennes tårtor var självklara. En häst och en soldyrkare förstås. Tårtorna var fyllda med hallonmousse och jappfluff, täckta med MMF och dekorationer gjorda i sockerpasta. Vi skulle ha varit 25 personer på festen, men bara 11 st dök upp. Tårtan som blev över har jag stoppat i frysen som experiment.

Tårtbotten

Så här vill jag att tårtbotten ska se ut när jag tar ut den ur ugnen till skillnad från den här.

Tårtbotten
16 bitar
En tät och saftig kaka

100 g rumstempererat smör
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 dl mjölk

Värm ugnen till 175° C.
Smörj och bröa en rund springform 28 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner blandningen i äggsmeten.
Tillsätt matfettet och mjölken. Rör smeten tills den är väl blandad.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Låt kakan svalna något innan den lossas ifrån formen.
Stjälp upp och låt kakan svalna under formen (med en skärbräda som lock).

Misstag

Så här kan det bli om man inte låter muffinsen svalna innan man spritsar på toppingen....

Pepparkakor

För några år sen hittade jag ett fantastiskt recept på pepparkakor. Kakorna blir spröda, smakrika och super goda. Degen behöver vila 1 dygn i kylen, men det är det värt.

Pepparkakor
ca 60 kakor

Ingedienser
150 g rumstempererat smör
1 1/2 dl ljus sirap
200 g strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk malen kanel
1 msk malen pomerans
1/2 msk malen nejlika
1/2 msk kardemumma
1/2 tsk bikarbonat
1/2 kg vetemjöl

Gör så här
Blanda smör, sirap och strösocker.
Vispa grädden och tillsätt den.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smörblandningen.
Plasta bunken och ställ i kylen 1 dygn.

Värm ugnen till 200° C.
Baka ut pepparkakorna och grädda i ugnen i 5-7 minuter.

Lussekatter

1:a advent betyder julbakning. Egentligen skulle vi ha varit med familjen i stugan i Ludvika, men eftersom jag och barnen var sjuka stannade vi hemma.
Självklart kunde vi inte vara utan nybakta lussekatter till eftermiddagsfikat, så på morgonen satte vi igång. Lussekatterna är bakade efter Det ultimata lussebullsreceptet fast med russin istället för fyllning.