lördag 28 januari 2012

Kärleksmums

Eller heter de Snoddas? Bra frågan, idag får de heta Kärleksmums!
En klassiker som jag aldrig tröttnar på. Mjuka, goda och lagom till fikat helt enkelt.



Kärleksmums

Ingredienser
150 g smör
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
¾ dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl Kokosflingor
Mockaglasyr
75 g smör
¾ dl starkt kaffe
½ dl kakao
1½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Gör så här:
Värm ugnen till 175° C.
Smörj och bröa en långpanna eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i smeten.
Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna en stund.
Gör under tiden glasyren så här: 
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt kaffe, vaniljsocker, kakao och florsocker och blanda väl.
Bred ut glasyren på kakan och stör över kokosflingorna.
Skär kakan i bitar.


torsdag 26 januari 2012

Tystnaden

beror på gallstensanfall....

Jag har inbokad operationstid den 14/2, trevlig alla hjärtans dag med andra ord.... Just nu försöker jag klara dagarna fram till dess. Två dagar i rad har jag fått anfall efter lunchen. Igår var det så illa att jag fick åka till akuten och efter 3 timmars ihållande kramper så började det släppa, men av Voltaren-sprutan som jag så snällt fick i skinkmuskeln reagerade min mage och gav mig magkatarrs-smärtor i magsäcken. Tack för det! Efter en härlig magcocktail som bedövar vägen till magsäcken och själva magsäcken så avtog dessa smärtor något och läkaren vågade släppa hem mig.
Idag klarade jag mig på mina mediciner här hemma och det gav sig efter 1 ½ timme.
Nu knaprar (eller det är fel ord, för tabletterna ska sväljas hela) jag dubbel dos innan varje måltid och håller tummarna att jag slipper eländet så att jag orkar baka lite.....

tisdag 24 januari 2012

Hallon- och päronmuffins

I kylen låg ett stackars ensamt päron och såg ut som om det ville användas, men till vad?
Efter en snabb blick i frysen hittade jag hallon och vid spisen stod kardemumman. Så det fick bli ett test av ett nytt recept.
Som en smulpaj med hallon och päron, där smulpajen smakar kardemumma fast i muffinsformat.



Hallon- och päronmuffins med kardemummasmakande smultäcke
16 st
Ingredienser
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
250 g frysta eller färska hallon
1 moget stort päron, skalat och skuret i klyftor

Kardemummatäcke
1¼ dl vetemjöl
¾ dl strösocker
60 g smält smör
1 mak malen kardemumma

Gör så här
Värm ugnen till 175° C.

Blanda alla ingredienser till smultäcket och ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
Rör smör och socker pösigt, vispa i äggen ett i taget.
Blanda i mjölken.
Blanda i mjölblandningen till en jämn smet.
Vänd i hallonen.
Fördela smeten i formar i en muffinsplåt och stick ner en päronklyfta i varje muffins.
Strö sist över kardemummasmultäcket.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Tu ut muffinsarna och låt dem svalna på ett galler.




måndag 23 januari 2012

Ckolad- och cheesecake muffins

Choklad och cheesecake, kan det bli bättre?
Vissa muffins behöver inte någon topping, den här är en sådan. Det behövs inget annat för de är perfekta som de är!



Choklad- och cheesecake muffins
16 st
Ingredienser
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
¼ tsk salt
125 g rumsvarmt smör
2½ dl brunt farinsocker
2 ägg
1¼ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk

Fyllning
300 g Philadelphia cream cheese
 ¾ dl stösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Värm ugnen till 175° C.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och ställ åt sidan.
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl mellan varje.
Rör i kakao och vaniljsocker.
Tillsätt mjölken och mjölblandningen och blanda ordentligt.
Gör fyllningen genom att vispa osten mjuk med en elvisp
Rör i socker, vaniljsocker och ägg och vispa blandningen luftig.
Fördela muffinssmeten till hälften i formar i en muffinsplåt.
Lägg ca 2 msk av fyllningen på varje muffins och fyll på med muffinssmet på halva och fyllning på andra halvan.
Grädda muffinsarna ca 25 minuter mitt i ugnen.
Ta ut och låt svalna på galler.





söndag 22 januari 2012

Gott nytt Drakens år!

Idag är sista dagen på den kinesiska kalendern, Kaninens år 2011. Imorgon börjar Drakens år 2012. Detta måste självklart firas in med vaniljmuffins med Kina godis, dekorerade med det kinesiska tecknet för drakens år 2012. Här kan ni läsa mer om den kinesiska kalendern.


lördag 21 januari 2012

Hallonmousse

Hallonmousse till ett lager tårtfyllning

Ingredienser
4 gelatinblad
225 g frysta hallon
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Lägg hallon och socker i en kastrull och koka upp.
Låt hallonen koka sönder. Sila bort allt fruktkött och alla frön.
Häll tillbaka vätskan i kastrullen och värm på. Drag kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonvätskan.
Vispa grädden.
Vänd ner hallonvätskan i grädden.
Bred ut som fyllning i tårtan.

fredag 20 januari 2012

Morotsmuffins

Får du också rivna morötter över efter maten?
Inte? Men riv lite nya och släng ihop dessa himmelska morotsmuffins med philadephiafrosting och valnötter!



Morotsmuffins med philadelphiafrosting och valnötter
16 st

Ingredienser
6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
½ tsk salt
200 g rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
2 dl strösocker
2 dl mjölk
2 ägg
2 stora morötter, finrivna
2½ dl hackade valnötter

Frosting
100g philadelphia cream cheese
4 msk rumsvarmt smör
350 g florsocker
1 tsk nypressad citronsaft

Gör så här
Värm ugnen till 180° C.
Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke och ställ åt sidan.
Rör smör och socker pösigt, vispa i äggen och häll slutligen i mjölken.
Blanda i mjölblandningen, rör försiktigt om tills allt är ordentligt blandat.
Rör till sist i morötterna och 1½ dl av valnötterna.
Fördela smeten i formar i en muffinsplåt.
Grädda ca 20-25 minuter mitt i ugnen.
Ta ut och låt muffinsen kallna.
Gör under tiden frostingen.
Rör osten och smöret mjukt med en handvisp.
Blanda i florsockret och rör om tills krämen är mjuk.
Blanda sist i citronsaften.
Bred ut frostingen på muffinsen och strö över resten av valnötterna.




onsdag 18 januari 2012

Dumlefluff

Dumflefluff är ett bra alternativ till tårtfyllning. Den goda kolasmaken passar väldigt bra till hallon.

Dumlefluff till ett lager fyllning

180 g Dumlekolor
3 dl vispgrädde

Gör så här

Skär dumlekolorna i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden.
Värm grädden så att kolorna smälter, men det får inte koka.
Ställ grädden i kylskåp minst 5 timmar.
Vispa grädden som vanligt.
Bred ut fyllningen som tårtfyllning.

Wikipedia nedsläckt!

Har ni liksom jag försökt komma in på engelska Wikipedia idag?
Det fungerade inte och jag kliade mig i huvudet, tills jag kom på att maken hade pratat om att det skulle vara nedsläckt idag i protest mot ett nytt lagförslag i USA.

http://www.newsmill.se/artikel/2012/01/17/d-rf-r-st-nger-vi-ner-wikipedia
www.newsmill.se/artikel/2012/01/17/d-rf-r-st-nger-vi-ner-wikipedia

tisdag 17 januari 2012

Ambrosiakaka

Apelsiner har en tendens att hamna längst in och längst ner i min kyl. Konstigt för det är ju så gott med färskpressad apelsinjuice.
Men idag tittade en apelsin så vädjande på mig att jag bara var tvungen att använda den, ambrosiakaka fick det bli. Tur att citronen också var villig att flytta på sig, fast jag har för mig att den egentligen ska ingå i någon av veckans maträtter..... men det löser sig!



Ambrosiakaka
Till en liten långpanna eller rund springform.

Ingredienser
200 g rumstempererat smör
1 ¾ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
4 ¼ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 citron
1 apelsin
3-5 dl florsocker

Gör så här
Värm ugnen till 200° C.
Rör smöret vitt.
Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och ägg i omgångar.
Blanda mjöl och bakpulver.
Riv skalet på citronen och pressa den.
Rör ner mjölet blandat med citronskal och -saft i smörsmeten.
Smörj långpannan eller springformen väl med smör.
Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Riv skalet på apelsinen och pressa den.
Rör florsocker och apelsinsaft till en smidig glasyr.
Bred ut glasyren på den varma kakan och låt låt glasyren stelna.





måndag 16 januari 2012

Månadens bokstavsbak Ananaspaj

Första bokstaven, första bokstavsbaket och första Ananaspajen. A alltså. Det finns en hel del bakverk på A. Allt från Ambrosiakaka och Arraksbollar till Apelsin tarte och Aprikosbakelse. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser.
Jag hittade färsk ananas i min affär och det passade ju ypperligt! Det fick bli en len Ananaspaj med crème fraiche och frisk citronsmak.



Ananaspaj
Till en pajform 26 cm i diameter.

Ingredienser
Deg
3/4 dl Kesella
2 msk mjölk
3 msk olja
½ dl strösocler
1 nypa salt
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning
1 hel ananas på knappt 1 kg
2 ägg
1 dl strösocker
½ tsk rivet citronskal
2½ dl crème fraich

Gör så här
Deg
Värm ugnen till 200°c.
Blanda Kesella, mjölk, olja, socker, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke och arbeta samman med elvispens degkrokar eller i en assistent. Arbeta det sista för hand.
Kavla ut degen mellan två plastfolieark så att den passar formens storlek. Lägg i degen i formen och släta ut.
Fyllning
Skala och dela ananasen, skär bord den hårda stocken i mitten. Skär fruktköttet i cm stora bitar.
Lägg ananasbitarna i botten av pajen.
Vispa ägg, strösocker och citronskal pösigt.
Tillsätt vetemjöl och crème fraiche i omgångar.
Häll smeten över ananasbitarna.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 40 minuter.
Ta ut pajen och låt svalna.
Sikta gärna lite florsocker över.
Servera pajen som den är eller med vaniljglass.








söndag 15 januari 2012

Mjuka chocolate chip cookies

En ny modell av den älskade chocolate chip cookies. Krispig botten men mjuk på toppen. Denna kaka hittade jag på en amerikans sida när jag letade efter fikabröd till kalkonmiddagen.



Ingredienser 24 bitar
Krispbotten
3/4 cup smör, rumsvarmt
1/3 cup strösocker
1 krm salt
½ cup havregryn
1 3/4 cups vetemjöl
1 msk kallt vatten.
Gör så här:
Rör smöret, sockret och saltet mjukt med en träsked i en bunke.
Häll i havregrynen och rör om.
Häll i vetemjölet, en tredjedel i taget, och rör om.
Stänk över vattnet och smula degen med händerna så att allt blandas ordentligt.
Häll degen i en ugnsform och tryck ut den ordentligt, låt den gå lite upp på kanterna.
Mjuka kakan 
½ cup smör, rumstempererat.
1 cup ljust muscovadosocker, packat
½ cup strösocker
3 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljsocker
3/4 cup vetemjöl
1 krm salt
1 cup hackad mörk choklad
3/4 cup hackade valnötter

Värm ugnen till 175 ° c.
Vispa smöret mjukt med en elvisp, tillsätt sockret under omrörning.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.
Blanda i vaniljsocker, mjöl och salt.
Vänd sist i chokladen och valnötterna.
Häll smeten ovanpå krispbottnen.
Baka kakan i mitten av ugnen i 30- 35 minuter, kakan är klar när du kan skaka lite lätt på formen utan att fyllningen rör sig.
Ställ formen på ett galler för att svalna.
Kyl kakan minst 1-2 timmar innan den skärs upp i bitar.

lördag 14 januari 2012

Pekannötskaka med lönnsirapskola

En krämig, söt och krispig pekannötskaka som riktigt smälter i munnen. Lönnsirapen ger kolafyllningen och härlig smak.


Ingredienser 24 bitar
Krispbotten
3/4 cup smör, rumsvarmt
1/3 cup strösocker
1 krm salt
½ cup havregryn
1 3/4 cups vetemjöl
1 msk kallt vatten.
Gör så här:
Rör smöret, sockret och saltet mjukt med en träsked i en bunke.
Häll i havregrynen och rör om.
Häll i vetemjölet, en tredjedel i taget, och rör om.
Stänk över vattnet och smula degen med händerna så att allt blandas ordentligt.
Häll degen i en ugnsform och tryck ut den ordentligt, låt den gå lite upp på kanterna.

Fyllningen
½ cup lönnsirap
½ cup ljust muscovadosocker, packat
1/3 cup vispgrädde
3 msk smör
½ tsk vaniljsocker
2 cups pekannötter

Gör så här:
Värm ugnen till 175° c.
Häll lönnsirap, socker, grädde och smör i en kastrull och koka upp. Låt koka i 30 sekunder, ta sedan bort kastrullen från värmen.
Tillsätt vaniljsockret och pekannötterna.
Häll fyllningen över krispbottnen och sprid ut så att det täcker den.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 15 minuter.
Ställ formen att svalna på ett galler.
Kyl kakan i 1-2 timmar innan den skärs upp i bitar.




fredag 13 januari 2012

Bananmuffins med Nonstop

Bananer som börjar bli bruna är perfekta att mosa i bakverk. Då är dem som mjukast och sötast. Dessa muffins fick dessutom nonstop nedstoppade i sig. Toppade med marängsmörkräm som är så mjuk och len och söt i smaken. Smaska på!



Bananmuffins 12 st

Ingredienser

100 g rumstempererat smör
100 g ljust muscovadosocker
2 ägg
100 g vetemjöl
1 mogen banan
Nonstop
½ sats marängsmörkräm

Gör så här
Värm ugnen till 190°C.
Rör socker och smör pösigt.
Tillsätt ägg och mjöl och rör till en slät smet.
Rör i den mosade bananen.
Fördela smeten i muffinsformar, som helst står i en muffinsplåt.
Lägg 5-6 nonstop i varje muffinsform.
Grädde mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Ta ut miffinsen och låt dem svalna på ett galler.
Gör undertiden marängsmörkrämen.
Spritsa på marängsmörkrämen och toppa med nonstop.




torsdag 12 januari 2012

Low carb-bröd med gojibär, gästbagare

I Söndags var min pappa och bakade bröd. Ett Lchf-bröd med gojibär.


Ingredienser 1 limpa
50 g smör
100 g blandade nötter, tex hasselnötter och mandel
4 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl torkade gojibär
50 g kruskakli
2 tsk bakpulver
1½ msk malda brödkryddor
1 dl crème fraiche
250 g keso
6 ägg
2 msk solrosfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° C.
Smält smöter.
Hacka nötterna grovt.
Blanda alla ingredienser utom solrosfrön i en skål.
Häll över blandningen i en smord brödform, gärna med ett bakplåtspapper i botten.
Strö över solrosfrön.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.