onsdag 25 april 2012

Hello Kitty

En liten Hello Kitty-tårta skickades till Stockholm i Fredags till Ella som hade fyllt fem år. Kitty sitter mitt bland blommorna och har plockat den enda röda blommar på hela ängen.



Tårtan hade ljusa bottnar, mörk choklad tryffel och mangomousse. Spacklad med grädde och täckt med MMF. Dekorationer gjorda i sockerpasta.

tisdag 24 april 2012

Bamses hus

I helgen hade vi Bamsedicso för hela Alice dagis. Temat på tårtan var självklart bamse och inte mindre än hans hus. Orken tog slut framåt midnatt så Bamse fick ståta i form av en plastfigur.
Tårtan var dessutom mjölkfri, vilket var en riktig utmaning att få till smakerna då gräddersättningar inte har riktigt samma smak.




Tårtan hade ljusa bottnar, fyllde med blåbärssylt och vaniljkräm, spacklad med marängsmörkräm och täckt med MMF. Dekorationer gjorda i sockerpasta och handmålad med ätbar färg.

torsdag 19 april 2012

Vit chokladtryffel

I Alice tårta så hade jag vit chokladtryffel som jag vispade upp så att den blev fluffig. Då håller den sig mjuk i tårtan istället för att bli ett lite hårdare lager.

Vit chokladtryffel
till en liten - normalstor tårta

Ingredienser
2,8 dl vispgrädde
1 struken msk flytande glukos
200 g grovhackad vit choklad

Gör så här:
Lägg den hackade chokladen i en bunke.
Koka upp grädden i en kastrull.
Tag bort kastrullen från värmen och tillsätt glukosen.
Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält.
Ställ tryffeln kallt i minst 3 timmar.
Vispa upp tryffeln med en elvisp så att den blir fluffig.
Bred ut tryffeln som fyllning i en tårta eller spritsa på muffins.

onsdag 18 april 2012

Passionsmacarons

Pyttesmå Macarons med smak av passionsfrukt bjöd jag på när vi kalasade för Alice. Det är många moment när man gör macarons men numera finns det i alla fall färdigmalet mandelmjöl att köpa på välsorterade mataffärer. Kolla på mjölhyllan eller vid glutenfritt.
Receptet kommer från Mia Öhrns bok Macarons Cupcakes Cakepops och andra söta bakverk.




Passionsmacarons
ca 25dubbla kakor

Ingredienser

Kakor
170 g florsocker
110 g siktat mandelmjöl
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
några droppar gul hushållsfärg

Passionskräm
125 g vit choklad
50 g passionsfruktkött (ca 3-4 frukter)
2 tsk honung
2 msk vispgrädde
ev några droppar gul hushållsfärg

Gör så här:

Kakor
Väg upp florsocker och mandelmjöl och sikta  det.
Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke.
Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan har blivit till ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills det är en jämn smet.
Spritsa ut rundlar knappt stora som en femkrona på två bakplatspappersklädda plåtar.
Låt kakorna vila i rumstemperatur på plåten minst 45 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Sätt ugnen på 125° C.
Grädda kakorna i omgångar på ugnens nedre fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.
Låt kakorna svalna.

Passionsfruktkräm
Bryt chokladen i mindre bitar.
Gröp ur fruktköttet ur passionsfrukterna och väg upp 50 g.
Värm försiktigt alla ingredienser i en liten kastrull utom hushållsfärgen. Rör då och då.
Drag kastrullen av värmen när chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut.
Tillsätt eventuellt några droppar hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark.
Häll upp krämen i en engångsspritspåse utan att klippa upp ett hål i och ställ påsen i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock att spritsa.
Klipp ett litet hål i påsen och spritsa passionskrämen på hälften av kakorna.
Lägg ihop med resten av kakorna.
Förvara kakorna i kylen i 4-5 dagar.

tisdag 17 april 2012

Mangomousse

Himmel vilken god smak. Nästan för god för att fylla en tårta med.

Mangomousse
till ett lager fyllning i en normalstor tårta
eller 10 portioner

Ingredienser
500 g fryst mango
ca 1 dl syltsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Koka upp mangon och syltsockret och låt det koka ca 5 minuter.
Mosa sönder mangon lite lätt med en träslev.
Häll upp mangokompotten i en ren burk och ställ kallt minst 4 timmar.
Vispa grädden och blanda i mangokompotten.
Fyll en tårta eller fördela moussen i portionsskålar.

måndag 16 april 2012

Rosa rosa rosa tårta

Idag fyller min Alice fyra år. Igår hade vi kalas för släkt och vänner. Alice ville självklart ha en tårta, den skulle vara rosa, ha rosa blommor och text, dessutom ville hon ha Bamse, Hello Kitty och Smurfan som dekoration. Så vad gör man inte för sin dotter.....





Tårtan har ljusa bottnar och är fyllde med mangomousse och vit chokladtryffel. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med MMF. Dekorationer och figurer i sockerpasta.

fredag 13 april 2012

Lothar

Dagens inlägg tillägnas hunden Lothar, som flyttade hem till oss -98. Idag får han sluta sina dagar nästan 14 år gammal.
Han har blivit en gammal herre, med ont i höfter och leder. Magen fungerar inte som den ska och på senare år har han börjat filtrera vad han hör, mer än har gjorde som ung.
Denna fantastiska hund har gett oss så mycket glädje, trygghet och villkorslös kärlek genom åren.

Han var med första natten i min första egna lägenhet, han har följt med på ridturer och galopperat i kapp på stubbåkrar. Vi har delat filt i skuggan under äppelträd. Simmar och kastat pinnar. Han delade mer än gärna sovbädden med den jämngamla kattungen, men helst ville han ligga i våra sängar, under täcket med huvudet på kudden.

Tack för allt du gett oss älskade Lothar!








onsdag 11 april 2012

Beatstie tårta

Min make skulle ha kundmöte på jobbet idag och företaget ville bjuda på tårta. När vi satt och spånade på hur tårtan skulle se ut så fick jag se Beastie, the BSD Daemon som är maskot för freeBSD och jag föll för hans charm. Det passade bra då jag tidigare har gjord en tårta med Puffy, openBSDs maskot.
Så får jag presentera BEASTIE! 



Tårtan består av ljusa bottnar, hemgjord hallonsylt och Tyrkisk pepparfluff. Spacklad med grädde och täckt med MMF. Figuren gjord i sockerpasta.

tisdag 10 april 2012

Bananmousse

Bananmousse passar bra som fyllning i barntårtor. Mild i smaken men väldigt god.

Bananmousse
Ett lager fyllning i en normalstor tårta.

Ingredienser
3 mogna bananer
½ msk pressad citron
3 äggulor
½ dl socker
3 dl vispgrädde
Eventuellt lite snabbmarsanpulver.

Gör så här
Mixa bananerna i matberedaren med den tillhörande kniven. Tillsätt citronsaften.
Vispa äggulorna och socker pösigt.
Häll i bananerna i äggsmeten, och rör om.
Vispa grädden ganska hårt, tillsätt sedan banansmeten.
Om du tycker att bananmoussen är för lös kan du tillsätta lite marsanpulver till önskad konsistens.

måndag 9 april 2012

Tårtbotten tre lika

En väldigt enkel tårtbotten men den blir väldigt bra och hög. Man använder sig av tre lika delar av ägg, socker och mjöl. Sen tillsätter man bakpulver. Receptet har jag hittat hos Mycakes.



Ingredienser
Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2tsk bakpulver
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tskbakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. 
Fyll upp med socker i glas 2 i samma nivå som äggen. 
Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt ( minst 4 min). 
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 1/3 dl potatismjöl.
Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt botten stå och svalna en stund

söndag 8 april 2012

Passionsfruktsmousse

Det här är nog den godaste moussen jag har ätit. Passionsfrukt är söt, syrligt och lite krispigt i en härlig blandning. Testa ni med!

Passionsfruktsmousse
Fyllning i en normalstor tårta. 

Ingredienser
5-7 passionsfrukter, mörka och skrumpna
ca ½ dl syltsocker
3 dl grädde

Gör så här

Halvera och skrapa ur passionsfrukterna alla passionsfrukter utom en i en finmaskig sil.
Passera fruktköttet ner i en kastrull och tillsätt fruktköttet och kärnorna från den kvarvarande passionsfrukten.
Tillsätt syltsocker efter smak.
Låt kompotten koka upp och koka en liten stund. Smaka av om det behövs mera syltsocker.
Häll upp kompotten i en ren burk ställ kallt gärna över natten.
Vispa grädden hårt och blanda ner kompotten.
Använd som fyllning i tårta eller ät moussen som den är.

fredag 6 april 2012

Bondtårta

Vilgot är en numera tvåårig kille som gillar traktorer och hästar. Så när hans mamma beställde en tårta till firandet hade hon temat redan klart. En grön tårta med en häst, en traktor och en bonde. En häst har jag modellerat förut så det var inget problem, men att få till en traktor var lite klurigare. Efter att ha skalat ner detaljer så gick det. Den lilla väldigt glada bonden fick sitta på en halmbal och vila sig lite.



Tårtan består av ljusa bottnar, hemgjord blåbärssylt och bananmousse. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.



måndag 2 april 2012

Månadensbokstavsbak Bokstaven C som i Citroncheesecake

Förlåt att jag har missat att lägga upp Mars bokstavsbakning. Bokstaven C stod på tur och det resulterade i en Citroncheesecake.



Citroncheesecake
6 portioner

Ingredienser
Mördegsbotten
4 dl vetemjöl
¼ tsk salt
2 msk florsocker
125 g smör, kylskåpskallt
2 äggulor
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
1 citron
6 msk strösocker
350 g philadelphiaost
1 stort ägg + 3 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Gör så här 
Börja med att göra mördegen. 
Sikta ner mjöl, salt och florsocker i en matberedare.
Tillsätt smöret skuret i små kuber.
Kör matberedaren i ca 30 sekunder tills blandningen blir en smulig massa.
Tillsätt äggulorna uppvispade med minst 2 msk iskallt vatten och kör på pulsläge i ca 20 sekunder tills degen börjar klumpa sig, tillsätt mer vatten om den inte gör det.
Ta upp degen och knåda den på ett lätt mjölat bakbord.
Kavla ut degen så att den passar i en paj- eller springform med löstagbar botten.
Lägg den utkavlade degen i formen så att den täcker botten och en bit upp på kanten alt hela kanten.
Nagga botten med en gaffel och ställ formen i kylskåp i 15 minuter.
Värm ugnen till 190° C.
Skär till en stor bit bakplåtspapper som passar i formen och täcker botten och kanter.
Fyll sedan med tillknölat aluminiumfolie.
Grädda botten i 10 minuter i mitten av ugnen, ta sedan bort folien och bakplåtspappret och grädda ytterligare i 10 minuter.
Ta ut botten och låt svalna.
Gör under tiden fyllningen.
Använd en potatisskalare till att skala citronen utan att få med det vita.
Pressa citronen.
Lägg citronskal och strösocker i en matberedare och  kör tills det ser fuktigt ut.
Tillsätt citronsaften och kör igen tills allt skal är helt upplöst i sockret.
Tillsätt sedan Philadelphiaosten, ägg, äggulor och vaniljsocker och kör till en jämn smet.
Häll smeten i pajskalet.
Grädda pajen i 190° C i mitten av ugnen i 25 minuter.
Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna.
Servera rumstempererad.


söndag 1 april 2012

Trolltårta

Igår var vi på maskerad med temat skogsväsen. Det var min svägerskas 30 års kalas och jag hade fått äran att göra tårtan. Självklart så följde jag temat och gjorde en grön våningstårta med blommor och fjärilar, högst upp på tårtan satt en liten trollflicka och höll i en blomma som en fjäril hade slagit sig ned på. Tårtan bestod av ljusa botten som var färgad grön, passionsfruktsmousse och halloncurd och täckt med MMF, dekorationerna är gjorda av sockerpasta.
Det är extra roligt när jag får vara med och äta tårtan och jag måste säga att den var riktigt smaskig.