måndag 31 oktober 2011

Äppelmuffins

Äppelpaj med vaniljsås, en riktig höstklassiker. Vi har glädjen (och besväret med fallfrukt) att ha inte mindre än 10 äppelträd på tomten. Hästarna får äpplen tills de storknar på sensommaren, nattetid kommer rådjuren och smaskar i sig, några älgar har hittat hit några gånger också. Nu har höstäpplena mognat och de är så där härligt stora och röda. Men istället för att göra paj så har jag idag bakat muffins som smakar äppelpaj. Kanel och kardemumma i muffinssmeten, äppel-och kanel-kompott som fyllning och så toppade med krämig marängsmörkräm. Rena rama himmelriket!



söndag 30 oktober 2011

Födelsedagstårta

Så, nu är nog tårtan på väg att ätas upp. Jag fick en beställning av brors svärmor om en tårta för 10 personer. Vanliga tårtbottnar fyllda med blåbärsmousse och vit chokladmousse. Täckt och dekorerad med MMF. Självklart hann inte min verktygsbeställning komma, så det fick bli lite annan dekoration än det jag hade tänkt.





lördag 29 oktober 2011

torsdag 27 oktober 2011

MMF

Idag börjar förberedelserna av helgens tårta.
Jag har just gjort klart en dubbel sats Marshmallowsfondant. Då passade jag på att ta lite bilder på hur jag gör det.
Det finns alla möjliga pastafärger, hushållsfärger, karamellfärger och pulverfärger att köpa. Jag brukar hålla mig till grundfärgerna och sedan blanda hejvilt (nja, färgläran från skolan sitter i fortfarande) för att få fram just den färgen jag vill ha. Man får tänka på att göra färgen lite starkare än vad man vill ha slutresultatet eftersom florsockret ljusar upp den.
I alla fall, när jag har smält koksfett, marshmallows och vatten i micron så pytsar jag upp blandningen i olika skålar för att färga den. I detta fall orange, turkos, vit och brun. Därefter blandar jag i färgen lite i taget tills jag får den nyans jag vill ha.
Jag lägger florsocker direkt på bänken och gör en grop i det där jag häller marshmallowsblandningen. Om marshmallowsen har hunnit blivit gummiaktig så kör den på nytt några sekunder i micron.
Sen är det bara till att blanda och knåda, se till att alltid ha florsocker mellan händerna och den kladdiga blandningen. Annars fastnar till slut allt på händerna . Det är bättre att tvätta bort kladdet från händerna och sedan fortsätta. Massan ska vara lite klibbig, men inte fastna på händerna när den är klar. Lägg massan i plastfolie, dubbelt lager och sist i en plastpåse. Låt Fondanten vila i minst 2 timmar innan du börjar jobba med den. Jag låter den alltid vila över natten. Är den för hårt så kör den i micron några sekunder och knåda, knåda, knåda.  Fondanten håller i 2 veckor i kylskåp.








Här är receptet jag använder mig av:
http://www.annsann.com/2010/05/21/marshmallowsfondant/

onsdag 26 oktober 2011

Mera muffins

Detta har jag gjort ikväll....

60 st browniemuffins.

Dessutom har jag funderat ut hur helgens tårta ska se ut. Det är min brors svärmor som ska firas. Det får bli en prickig tårta med blomma på. Hoppas att min beställning (som jag nu avslöjar för min man...) från Tårtdecor hinner komma.

Kan också tipsa om trolldeg, det är supersmidigt att öva med. Bara att knåda ihop och göra om och om och om igen. Jag och barnen roar oss länge så.

tisdag 25 oktober 2011

Begravning

Idag blir det inget bakande då det står begravning på schemat. Gammelmoster Inga gick bort för några veckor sedan.
Det är alltid trevligt att träffa släkten, men förfärligt tråkigt när det är på grund av dödsfall.