söndag 25 mars 2012

Upptagen

Jag har så fullt upp med städning av gården, rensar stallet, drar staket, reser plank, fixa ny inredning i tvättstugan, köra till återbruket, hämta hem grus, rensa odlingslådor och städa på kattvinden att jag inte hinner baka.....

Men lite måste jag hinna i veckan till helgens tårtor.

Återkommer!

måndag 19 mars 2012

Tekakor

Hembakta tekakor är rena himmelriket, att de dessutom är enkla att baka gör bara saken bättre!



Tekakor 
12 st stora

Ingredienser
100 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk socker
ca 11 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37° C.
Smula jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen, rör tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl och blanda till en smidig deg.
Häll upp lite varmt vatten i diskhon och ställ degbunken i vattnet. Låt degen jästa under bakduk i 10 minuter.
Sätt ugnen på 250° C.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig, tillsätt eventuellt resten av mjölet.
Dela degen i 12 delar och forma dem till platta tekakor.
Lägg kakorna på bakplåtar med bakplåtspapper och nagga kakorna med en gaffel.
Lät brödet jäsa under bakduk i 10 minuter.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 6-8 minuter.
Låt tekakorna svalna under bakduk.



lördag 17 mars 2012

Lördag morgon

Ni vet, när man har varit ute på en ridtur med hästen och kommer in och maken har tagit med barnen till affären. Man kokar sina frukostägg, pressar apelsinjuice, fixar morötter och tomat och lägger upp sillen. Man sätter sig med tidningen och läser i lugn och ro...
Ni vet, DEN känslan........


fredag 16 mars 2012

Jordgubbsbullar

Kanelbullar i all ära, men ibland vill man ha något annorlunda. Idag har jag testat ett nytt recept på bullar som innehåller jordgubbsyoghurt. Smaken blir därefter, jordgubbar förstås. Har man dessutom jordgubbssylt som fyllning så är smaken fulländad!






Jordgubbsbullar
30 st

Ingredienser
50 g jäst
1 dl vatten
5 dl jordgubbsyoghurt
2 msk strösocker
4 msk smält smör
1 ägg
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
Jordgubbssylt

Pensling
1 ägg

Garnering
Smält choklad
Florsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke.
Värm vatten och yoghurt i en kastrull till 37°.
Häll lite av vätskan över jästen så att den löses upp, tillsätt resten av vätskan.
Blanda i socker, smör och ägg.
Arbeta in så mycket mjöl att det blir en smidig deg, spara mjöl till utbaket.
Jäs degen under bakduk i 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta igenom den med lite extra mjöl om det behövs.
Kavla ut degen till en stor kaka, ca 50x30 cm.
Bred jordgubbssylt på ena halvan och vik över den andra halvan.
Skär eller sporra degen i 30 remsor.
Snurra ihop remsorna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i 30 minuter, sätt under tiden ugnen på 225° C.
Pensla bullarna med ihopvispat ägg.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.
Låt bullarna svalna under en bakduk.
Smält chokladen och ringla den över bullarna, sikta till sist över florsocker.






Whoppie-matta

Jag tävlar hos Sockertussen om den här Whoopiemattan 
från KÖK etcetera.
Klicka HÄR om du också vill vara med!
 
En sån här vore ju bra att ha....

torsdag 15 mars 2012

tisdag 13 mars 2012

Citronkräm

Första gången jag smakade denna citronkräm var på semmeldagen då vi var hos min bror på den årliga semmelbuffén. Buffén består av små semmelbullar och en massa olika fyllningar och smaksatt grädde, färska bär och så klart mandelmassa. I alla fall så hade min bror gjort denna citronkräm som ett av tillbehören och det blev himmelskt att ha färska hallon och hallongrädde till.

I Millys tårta så hade jag denna kräm som fyllning, tillsammans med hallonmousse. Friskt tillsammans med sött.


Citronkräm
1 lager fyllning

Ingredienser
2 ägg
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
50 g smör
1 dl vispgrädde

Gör så här
Vispa ägg, socker, citronsaft och citronskal i en kastrull.
Sjud krämen under kraftig vispning tills den tjocknar.
Låt den svalna något.
Rör ner smöret och låt krämen svalna.
Vispa grädden och blanda i den i krämen.

måndag 12 mars 2012

Whoppi Pies

Till Millys kalas hade jag även med Whoppie Pie med chokladtryffel med citronsmak.


Chokladtryffel med citronsmak

Ingredienser
250 g vit choklad, bruten i bitar
finrivetskal av 1 citron
2 msk nypressad citronsaft
4 tsk honung
4 msk vispgrädde

Gör så här
Värm försiktigt alla ingredienser till krämen i en kastrull på spisen.
Rör om då och då.
Drag av kastrullen från värmen när chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut.
Låt den stelna i kylskåp i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsas.
Spritsa ut kräm mellan två kakor och lägg ihop dessa.


söndag 11 mars 2012

Citroncupcakes med hallonsylt

Till gårdagens 1-års kalas så hade jag med citroncupcakes, fyllda med hallonsylt och toppade med marängsmörkräm.


Citroncupcakes
12 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
125 g strösocker
2 ägg
Finrivet skal och saften från 1 citron
125 g vetemjöl

Gör så här
Värm ugnen till 190° C.
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ägg, citronskal, citronsaft och mjöl och rör till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.
Ta ut muffinsen och låt svala på galler.
 Gröp ur en grop i varje muffins och fyll med hallonsylt.
Toppa med marängsmörkräm.


lördag 10 mars 2012

Millys tårta

Idag fyller barnens syssling, alltså min kusins dotter, 1 år. Släkten träffades och firade Milly med fika och paket. Jag hade med tårta, muffins och Whoppie pies. Tårtan bestod av ljusa bottnar, hallonmousse och citronkräm. Täckt med MMF och dekorerad med sockerpasta.


fredag 9 mars 2012

Halloncurd

Halloncurd är förstås en utsvävning från Lemoncurd. Den är riktigt god och passar som tårtfyllning. Det här receptet är lagom till ett lager fyllning i en normalstor tårta.

Halloncurd
Ingredienser

500g tinade hallon
1 dl strösocker
50 g smör
2 msk maizena
2 äggulor
2 ägg

Gör så här
Passera hallonen genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
Koka upp hallonpurén, utom ½ dl, med socker och smör.
Drag av från plattan. 
Blanda maizenan med den sparade purén.
Tillsätt blandningen i den varma purén och rör så att det inte finns klumpar.
Vispa samman ägg och äggulor och rör ner den i purén.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm under konstant vispning tills krämen tjocknat.
Häll krämen som fyllning i tårtan eller i en ren burk och låt svalna.

torsdag 8 mars 2012

Drömrulle med daim och kolafyllning

Rulltårtor är nog det snabbaste bakverket som finns. Rör ihop, grädda 5 minuter, smeta på fyllning, rulla ihop, KLART!
Den här varianten kommer från Dan Sukker och är fylld med kolasmörkräm och daimkulor.


Drömrulle med kolafyllning

Ingredienser
3 ägg
1 ½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl råsocker flor
1 äggula
2 msk cane syrup
2 tsk vaniljsocker
1½ dl daimkulor

Smält smör att smörja bakplåtspapret med
Rörsocker att strö på kakan.

Gör så här
Sätt ugnen på 250° C.
Täck en långpanna med bakplåtspapper och pensla pappret med smärlt smör.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölsorterna med kakao och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt.
Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i 5 minuter.
Ta ut kakan och strö rörsocker på kakan och vänd upp den på ett bakplåtspapper.
Dra bort pappret från kakan och låt kakan svalna under långpannan.

Rör smöret och florsockret till fyllningen mjukt och luftigt med en elvisp.
Rör i äggulan.
Blanda i syrup och vaniljsocker.
Bred ut fyllningen på kakan och strö över daimkulorna.
Rulla ihop kakan från långsidan och rulla bakplåtspappret runt kakan.
Lägg kakan så att skarven är nedåt.
Lägg kakan kallt till servering.






onsdag 7 mars 2012

Min nya kompis

Nästan så att man kan säga att maskinparken utökades i helgen. En Canon EOS 550D inköptes i helgen. Nu ska jag bara lära mig alla finesser och sen kommer det vara kanonbilder här på bloggen i framtiden!

måndag 5 mars 2012

Hello Kittytårta

Den andra av helgens tårtbeställningen kom från Mejas mamma, Meja fyllde 5 år och önskade sig en Hello Kittytårta som skulle smaka hallon och jordgubbar. Så fick det bli. Ljusa bottnar fyllda med halloncurd och jordgubbsmousse. Täckt med lila MMF och dekorationer i sugerpaste.





Doptårta med klossar

Min kompis döpte sin son i helgen och bad mig göra doptårtorna. Det fick bli ljusblå marsipantårtor med mörkblå och grå dekoration i form av klossar, blommor och hjärtan. Tårtorna bestod av chokladbottnar, halloncurd och chokladmousse. Grattis till dopet Albin!




fredag 2 mars 2012

Tårtdekorationer

Jag satt hela kvällen igår och gjorde dekorationerna till helgens tårtor.
Det var första gången jag modellerade Hello Kitty och det var ju faktiskt inte så svårt. Yoda var värre...
Dekorationerna till doptårtorna består av klossar, blommor och hjärtan. Dessa är i marsipan och sugerpaste.
Hello Kitty är gjord i sugerpaste. Hon har sällskap av plast-Kitty som fick stå modell.