torsdag 30 juni 2011

Dagens fynd

Jag var en sväng förbi Myrorna och fyndade lite kakformar. Hjärtat och stjärnan kostade 15 kr styck. De små formarna kostade 1 kr styck. Kaffefilterhållaren ska jag ha när jag gör rabarbersirap, den kostade 5 kr.
Tittade även in på Panduro Hobby som hade rea. Kom därifrån med små glasspinnar och en stencil.

onsdag 29 juni 2011

Efterrätt på grillen

Grillen är så bra till mycket. Inte bara till att grilla köttet, utan när man sitter och äter så ligger efterrätten och fixas i värmen från kolen.
Här har jag tagit konserverade aprikoser, färska päron, kokosflingor, chokladkakor och chokladsås och lagt i ett foliepaket. Sen fick det ligga medan vi åt. Till serverades Päronsplitt. Chokladkakorna mjuknade och blev härligt krämiga av ångan.

tisdag 28 juni 2011

Brownies-muffins

En av midsommar-muffinsarna var chokladmuffins, med chokladtryffel på toppen. Det kan inte bli för mycket choklad, eller?


12 muffins

100 g mörk blockchoklad
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
150 g mörkbrunt muscovadosocker
60 g vetemjöl

Chokladtryffel
1,4 dl grädde
1/2 msk flytande glukos
100 g mörk choklad

Värm ugnen till 190°c.
Smält chokladen i ett vattenbad eller micro. Låt svalna något.
Vispa ned smöret i chokladen.
Vispa försiktigt ägg och socker i en annan skål så att det blir en pösig smet, men inte för tjock.
Vänd ner äggvispet i chokladsmeten och vänd sedan ned vetemjölet.
Fördela smeten i muffinsformar (som står i en muffinsform).
Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten.
Låt svalna på ett galler.




Gör chokladtryffeln.
Koka upp grädden, ta bort från plattan och ha i glukosen. Häll grädden över den grovhackade chokladen i en skål. Rör tills chokladen har smält.
Låt svalna för att få en tjockare konsistens.
Om man vill ha tryffeln mera fluffig så ställ smeten i kylskåpet tills den är riktigt kall. Vispa sedan med elvisp till en fluffigare kräm.

Stryk eller spritsa på tryffeln på muffinsarna.

måndag 27 juni 2011

Whoppie pies

Vilka små munsbitar! Historien om Whoppie pies kommer från Amishfolket i Maine (åh, skrivs upp på att åka till listan)och Pennsylvania. Amishkvinnorna baka dessa kakor av överbliven kakdeg, lade dem i jordbrukarnas eller barnens lunchlådor. När männen på fältet upptäckte kakan, blev de så glada att de utropade "WHOOPIE!" Därav namnet. Gulligt!

Nåväl kakorna nådde till Sverige för att bra tag sen, men detta var första gången jag testade att göra dem. Så gott det var, perfekta små kakor till fikat. Fyll kakorna med vad du tycker är gott.


40 kakor/20 dubbla

100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl strösocker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk

Fyllning tex
100 g smält choklad
100 g smör
Vispa ihop ordentligt till en mjuk kräm.

eller
Smörkräm med mintsmak, citronsmak, vanilj, lakrits.....

Värm ugnen till 175°c.
Vispa smör och socker till en fluffig kräm.
Tillsätt ägget och rör om tills det är väl blandat.
Rör mer alla torrvaror och blanda noga.
Avsluta med att hälla i mjölken och rör försiktigt tills allt är blandat.
Häll smeten i en spritspåse med rund tyll (fungerar med stjärntyll också).
Spritsa runda kakor i storlek av en 5-krona på en plåt med bakplåtspapper. Lämna plats mellan kakorna då de flyter ut.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen ( nära mitten) i 8-10 minuter. Håll koll på att kakorna inte får färg i kanterna, kakorna ska vara mjuka.
Låt kakorna svalna.
Bred fyllning på hälften av kakorna och lägg ihop med en ofylld kaka. garnera kanterna med strössel eller liknande om du vill.


söndag 26 juni 2011

Hatt-utflykt

Idag så fick alla i familjen lägga ett förslag på utflykt och sedan röstade vi vilket vi ville göra. Valet föll på Parken Zoo i Eskilstuna.  Vi köpte dessutom årskort så det blir nog många utflykter dit i sommar.
Soldyrkande Surikater?

Herr Nilsson

Vera åker karusellhäst.

Jimmy och Alice i Flygande Grodan

Tekoppen

lördag 25 juni 2011

Nyckelpigemuffins

Jag fick idén om att göra nyckelpigor av jordgubbar från senaste numret att Hembakat. Muffinsarna är vanliga vaniljmuffins som jag skar ut en rundel och la dit en färsk jordgubbe. Sen spritsade jag vit chokladtryffel över och toppade med en nyckelpiga. Mycket uppskattat både av barn och vuxna på midsommar.

fredag 24 juni 2011

Midsommar

Fantastisk dag med fantastiskt väder och fantastiska människor....
God mat, traktor och vagnsåkning för att plocka blommor, dans och lek.
Muffinsarna gick hem. Lika så melon cheesecaken.


torsdag 23 juni 2011

tjuvkik på midsommarfika

Detta har jag roat mig med ikväll;


Dessutom är står det vit chokladtryffel och mörk choklad tryffel i kylen och väntar på att pynta muffins med med i morgon. 2 stora "långpannor" med cheesecake står och stelnar i kylen. På altanen finns 40 färdiga muffins....
Tur att vi har en stor bil med grymt bra bagageutrymme.....

Rossnurror

Jösses vad jag har bakat den här veckan. Jag har fått i uppdrag att fixa fikat till midsommar då vi blir 45 personer. 100 muffins har det blivit, nässeldrömmar och rossnurror.

Rossnurrorna är galet goda. Jag är nästan klar med dem, ska bara fylla med sylt och sikt på florsocker. Men det blir precis innan servering. Eller så skippar jag sylten, vi får se...

12 kakor

175 g rumstempererat smör
60 g strösocker
150 g mjöl
30 g majsmjöl (finns vid laktosfria hyllan)

sylt och florsocker
spritspåse, stjärntyll, muffinsformar, muffinsplåt med lite olja i hålen (så att formarna ligger stilla).

Rör smör och socker pösigt.
Blanda mjöl och majsmjöl och rör gradvis med i smeten.
Fyll spritspåsen med smeten och spritsa ut rosor i formarna. Det gör man genom att börja i mitten och cirkla sig utåt.
Ställ in plåten i kylskåpet och låt stå kallt medan ugnen värms till 190°c ( så håller formen på rosorna bättre under gräddningen).
Grädda i 15-20 minuter tills kakorna är gyllenfärgade.
Låt svalna på galler.
Klicka på en liten klick sylt och sikta över florsocker.

torsdag 16 juni 2011

Kycklingfyllda baguetter

Jag tyckte det var dags att testa degkroken i "Aidan". Han skötte sig och med lätthet knådade han ihop baguettedegen. 

3 baguetter
25 g jäst
7 dl kallt vatten
1 l fullkornsvetemjöl
7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, häll i lite vatten och rör så att jästen löses upp.
Häll i resten av vattnet och hälften av mjölet. Arbeta ihop degen i maskinen och tillsätt nästan allt mjöl. Låt jäst i rumstemeratur 4-5 timmar eller över natten i kylskåpet.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i tre "korvar". Forma korvarna till baguetter, smitta ytan och låt jäsa på bakpapper på en plåt under bakduk i 15 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter på 250°c.
Låt svalna på galler utan bakduk.


Jag fyllde baguetterna med curryröra och kyckling. Sallad plockade jag i landet, härligt!

onsdag 15 juni 2011

Tigermuffins

Tigerkaka i all ära men vad sägs om tigermuffins toppad med vit chokladtryffel!

12 st Tigermuffins
150 g rumstempererat smör
150 g strösocker
3 ägg
150 g vetemjöl
2 stukna msk kakao
2 msk mjölk

Värm ugnen till 190°c.
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ägg och mjöl och rör till en slät smet.
Klicka ut hälten av smeten i muffinsformar.
Blanda i kakao och mjölk i smeten som är kvar och rör ordentligt.
Klicka i kakaosmeten i formarna. Rör snabbt runt med en knivspets eller provsticka.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter.
Ta ut muffinsen och låt svalna på galler.


Vit chokladtryffel
1,4 dl vispgrädde
1/2 msk flytande glukos
100 g vit choklad

Koka upp grädden i en kastrull, ta bort från värmen och rör ner den flytande glukosen.
Lägg den hackade chokladen i en skål och häll grädden över.
Rör blandningen tills chokladen har smält till tryffel.
Ställ kallt tills det är dags att toppa muffinsen.

Pepparmintsmuffins med mangochoklad

Mangochokladen från Marabou är få fantastisk god. Jag har använt den när jag har bakat förut och nu var det dags igen. Denna gång fick mangon sällskap av pepparmint. Dessutom blandade jag i grön karamellfärg så att muffinsen såg riktigt mintig ut, toppad med marängsmörkräm med mintsmak.
12 st pepparmintsmuffins

125 g rumstempererat smör
125 g strösocker
2 ägg
125 g vetemjöl
Några droppar pepparmintsolja
Valfri mängd grön karamellfärg
100g grovhackad Marabou Mango

Värm ugnen till 190°c.
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ägg och mjöl, pepparmintsoljan och karamellfärg och rör till en slät smet.
Rör i den hackade chokladen.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
tag ut ur ugnen och låt muffinsarna svalna på galler.



Topping
2 äggvitor
125 g strösocker
125 g rumstempererat smör
En nypa vaniljsocker
Några droppar grön karamellfärg
Några droppar pepparmintsolja

Lägg äggvitan och sockret i en skål placerad på en kastrull med sjudande vatten och blanda ordentligt.
Rör ofta så att äggvitan inte stelnar. Tag av skålen från värmen efter ca 5 - 10 minuter, när blandningen är varm och sockerkristallerna har smält.
Vispa upp marängen tills den får sin fulla volym och fortsätt vispa till den har svalnat.
Tillsätt smör och vaniljsocker och vispa tills smöret är ordentligt inblandat.
Droppa i karamellfärg och pepparmintsolja och vispa så att allt blandar sig.

Stryk ut toppingen på muffinsarna.



tisdag 14 juni 2011

picknick vid Strömsholm

Idag är det dags för en träff med BMMB igen. Faktum är att jag tror det är nästan på pricken 1 år sedan några av oss träffades första gången, just på Strömsholm.

Jag tar med mig en fikakorg med 4 storters muffins med smakerna mint/mangochoklad, jordgubbe/vanilj, jordgubbe/vit choklad och polkachoklad. 2 storters biscotti, polkagris och turkiskpeppar. Hoppas alla hittar något de tycker om.



Ni kommer väl ihåg att rösta på mitt bidrag i Årets bak- och dessertmästare....
http://bakochdessert.se/semifinal#vote bidrag nummer 12.

måndag 13 juni 2011

Rösta fram mig i Årets bak- och dessertmäster

Nu har röstningen börjat.
http://bakochdessert.se/semifinal#vote
Så kom igen och rösta på mitt bidrag, nummer 12!
Tack tack!!

Invigningsmuffins

Nu har jag invigt Kitchen Aid. Den är så smidig att använda. Underbart att slippa hålla i vispen. Man kan göra annat medan "Aiden" gör sitt jobb. Premiärturen fick bli muffins med vit choklad och jordgubbar, för jag råkade hitta mogna jordgubbar i landet....



24st Jordgubbsmuffins med vit choklad

200g smör
4 dl mjölk
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g vit choklad
24 stora jordgubbar

Sätt ugnen på 200°c
Smält smöret och blanda i mjölken.
Vispa ägg och allt socker pösigt.
Rör ner vätskan.
Blanda mjöl, salt och bakpulver och vänd ner i smeten.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grovhacka chokladen och strö över muffinsarna.
Dela jordgubbarna i 6 bitar och tryck ner i formarna.
Grädda i ca 12-15 minuter.



fredag 10 juni 2011

Kitchen Aid

Snopet att bara få  med sig ett paket hem. Dock det största som innehöll maskinen. Det andra paketet hade kommit på villovägar och hamnat på Gryta. När jag jagade efter dit så hade personalen skickat tillbaka paketet till postcentralen. Så nu får jag vänta till på måndag innan tillbehören kommer. Jag som köpte jordgubbar och grädde så att vi skulle kunna testa att göra glass.




Nu ska jag fortsätta kolla in tillbehör som vi bara MÅSTE köpa till....

Paket

Nu beger jag mig till Hökåsen och hämtar ut paket från Fazer. Ett på 12,1 kg och ett på 2,7 kg.... Spännande!

torsdag 9 juni 2011

Rödspätta

Jag hittade en påse med rödspätta i frysen. Kylen börjar eka tomt men jag hittade rödlök, mozzarella och tomat. Med det så slängde jag ihop kvällens middag. Det ser inte så illa ut väl?