Jordgubbsmuffins

Då jag fick jordgubbar kvar efter chokladtårtan så slängde jag ihop muffins på det som blev kvar. Marängtopping med jordgubbssmak förstås.

12 normalstora Muffins

125 g rumstempererat smör
125 g strösocker
2 ägg
125 g extra fint mjöl
2 msk mjölk
Mixade jordgubbar

3 äggvitor
2 dl socker
4 msk mixade jordgubbar

Värm ugnen till 190°c
Rör smör och socker pösigt
Tillsätt ägg, mjöl och mjölk och rör till en slät smet
Fördela smeten i formarna, gör en liten grop i och fyll med jordgubbsmixen och grädda i ugnen till muffinsen har rest sig och känns fast i mitten, ca 12 - 15 minuter.

Vispa äggvitor och socker till en fast smet, vispa i jordgubbarna lite i taget tills du får den smak du vill ha. Spritsa marängen på muffinsarna och bränn av med brännare eller under grillen i ugnen.