Melonmoussebakelse

Smaken av vattenmelon får en att drömma sig till en solvarm sandstrand. 

Ingredienser 4 bakelser

Citronbotten
50 g	smält smör
2 st	ägg
2 dl	strösocker
2 tsk	bakpulver
1 dl	saft från pressad citron
1 st	citron, rivet skal
Melonmousse
300 g	vattenmelon
1,5 st	gelatinblad
2 st	äggulor
60 g	strösocker
3 dl	vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°c
   
2. Smörj och bröa en rund springform.
   
3. Vispa ägg och socker pösigt.
   
4. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt smöret, citronsaften och citronskalet. Rör smeten tills den är väl blandad.
   
5. Häll upp i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
   
6. Låt kakan svalna något. Tryck ut rundlar att lägga i botten på bakelsen i samma storlek som "bakelseformen" (jag använder mig av ananasburkar utan botten och lock). Dela rundeln i 2 cm tjocka lager. Lägg i botten av formarna.
   
7. Skala, kärna ur och mixa melonen. Sila bort köttet. Spara några bitar till topping.
   
8. Blötlägg gelatinbladen i vatten i minst 5 minuter.
   
9. Vispa äggulor och socker pösigt.
   
10. Värm 1 dl av vattenmelonsaften. Krama ur gelatinbladen och smält ner i den varma saften. Låt svalna något innan det rörs ner i äggvispet.
    
11. Vispa grädden och vänd i äggsmeten.
    
12. Fyll upp formarna med smeten och ställ i kylskåpet i ett par timmar, tills moussen har stelnat.
    
13. Lossa bakelserna ur formarna och toppa med melonbitar.