Potatissoppa

När familjen äntligen började få tillbaka matlusten efter magsjuka så var middagen given. Inte mycket slår potatissoppa med knäckemacka efter det!

Enkelt men o så gott.

Potatissoppa 4 port

1 purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar/ grönsaksbuljongpulver ca 3 msk (jag brukar inte mäta, utan går efter smak)
2 l vatten
6 stora potatisar av mjölig sort.
1/2 kruka persilja
Mjölk

Skölj purjolöken och dela på längden. Skär i halva "slantar". Skala och dela potatisen i halvor. Skär i 3-5 cm tjocka skivor.
Värm purjolöken mjuk i lite smör i en gryta tillsammans med buljongtärning/pulver. Häll på vatten och lägg i potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk och smular sönder. Ha i hackad persilja.
Servera med mjölk och knäckemacka med ost.